合同违约金过高时，当事人可以请求法院或仲裁机构予以适当减少。根据《民法典》第五百八十五条，约定的违约金低于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，当事人可以请求予以适当减少。
司法实践中，违约金是否“过分高于”损失，一般以实际损失为基准。最高法司法解释明确，当事人主张违约金过高请求减少的，应当以实际损失为基础，兼顾合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，根据公平原则和诚实信用原则予以衡量。通常认为，超过实际损失30%的违约金可以认定为“过分高于”。
申请调整违约金的方法：在诉讼或仲裁中，一方当事人提出抗辩，主张违约金过高，并提供证据证明实际损失情况。法院或仲裁机构会综合考虑合同履行情况、当事人过错、违约持续时间、当地经济水平等因素酌情调整。如果双方在合同中已经约定了违约金计算方式，且该约定不违反法律强制性规定，一般会得到尊重。
需要注意的是，违约金调整的申请权属于违约方，守约方不能主动要求增加违约金（除非实际损失高于约定）。但守约方可以主张实际损失赔偿，如果违约金不足以弥补损失，可以要求补足差额。
对于商业合同，建议在签订时合理预估违约可能造成的损失，设定一个相对公平的违约金比例。例如，买卖合同中的违约金通常不超过合同总金额的20%至30%。如果违约金过高，不仅可能无法获得法院支持，还可能影响合作关系。
如果遇到对方要求支付过高违约金的情况，应积极收集证据证明实际损失远低于违约金数额，包括合同履行成本、替代交易机会、市场变化等，并及时通过法律途径解决。